COVICA

La Historia de COVICA

La Cooperativa Ganadera de Castuera se constituye en 1981, cuenta en la actualidad con más de doscientos socios dedicados a la explotación ganadera de ovino de raza merina, con un total de 125.000 cabezas de ganado censadas y 2.000.000 litros de leche. También somos productores de Cerdo Ibérico, comercializando más de 12.000 cochinos cebados. Nuestra amplia gama de quesos están avalados y controlados por la Denominación de Origen “Queso de la Serena” cuyo marcado a fuego garantiza su origen y calidad. Este queso está catalogado por los gastrónomos como uno de los mejores del mundo.

¿El mejor queso de Extremadura?

Es posible que esta afirmación la tengan que ratificar otros, pero no podemos negar el orgullo que nos causa que nuestro queso Oro Noble D.O, haya sido galardonado con la Espiga de Oro consecutivamente a lo largo de tantos años. Y por ello podemos afirmar que nuestro que no es sólo uno de los mejores quesos extremeños, sino de los mejores quesos del mundo.

elaboración

Si hay algo que identifique a La Serena, tierra ideal para el pastoreo de la oveja merina, es el “Queso de la Serena“, también llamado “Queso de Castuera“, Curados y Semicurados de pasta blanda, de elaboración tradicional y artesanal con materias primas naturales. Nuestros quesos de oveja de Castuera se elaboran únicamente con leche cruda de oveja de raza merina, “yerbacuajo” (cuajo vegetal) y sal. En nuestra página puedes comprar queso de la Serena de la mejor calidad, queso de Castuera con denominación de origen.