La Historia de COVICA
La Cooperativa Ganadera de Castuera se constituye en 1981, cuenta en la actualidad con más de doscientos socios dedicados a la explotación ganadera de ovino de raza merina, con un total de 125.000 cabezas de ganado censadas y 2.000.000 litros de leche. También somos productores de Cerdo Ibérico, comercializando más de 12.000 cochinos cebados. Nuestra amplia gama de quesos están avalados y controlados por la Denominación de Origen “Queso de la Serena” cuyo marcado a fuego garantiza su origen y calidad. Este queso está catalogado por los gastrónomos como uno de los mejores del mundo.
elaboración
Si hay algo que identifique a La Serena, tierra ideal para el pastoreo de la oveja merina, es el “Queso de la Serena” Curados y Semicurados de pasta blanda, de elaboración tradicional y artesanal con materias primas naturales. Nuestros quesos de oveja de Castuera se elaboran únicamente con leche cruda de oveja de raza merina, “yerbacuajo” (cuajo vegetal) y sal. En nuestra página puedes comprar queso de la Serena de la mejor calidad, quesos de Castuera con denominación de origen.
Reconocimientos de Covica
El premio a un trabajo bien hecho
Premio Espiga de Oro D.O.P.
Queso de la Serena
Queso de la Serena
2022
Premio Espiga de Oro D.O.P.
Queso de la Serena
Queso de la Serena
2021
Premio Espiga de Oro D.O.P.
Queso de la Serena
Queso de la Serena
2019
Primer Premio Feria Nacional del Queso de Trujillo
Variedad Queso de Oveja pasta blanda
Trujillo 1999
Primer Premio Feria Nacional del Queso de Trujillo
Variedad: Queso de Oveja
Modalidad: pasta blanda
Trujillo 2000
Primer Premio Feria Nacional del Queso de Trujillo
Variedad: Queso de Oveja
Modalidad: pasta blanda
Trujillo 2002
Medalla de Oro World Cheese awards
Bérgamo (Italia)
2019 – 2020
Premio Espiga de Oro D.O.P.
Queso de la Serena
Queso de la Serena
2021
Primer Concurso Internacional de Quesos
Cincho de Plata
2008
Seasonal Fruits
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